Tamna couverture čokolada, 55% kakao min., 10kg
- Šifra: D308846
- Proizvoda trenutno nema na skladištu. Kontaktirajte nas za detalje
132,45 €
997,94 Kn- U cijenu je uključen PDV po stopi od 25%.
- Troškovi dostave dodatno se naplaćuju prema cijenama dostave Overseas-a.
- Cijena za jed. mj.: 13,25 €/kg (99,79 Kn/kg)
- Bez poreza: 105,96 € (798,36 Kn)
Gumbići od tamne čokolade - 2 cm
Čokolada s karakternim notama lješnjaka.
Kakao: 55% minimalno
Sastojci:
Kakao pasta, šećer, kakao maslac, emulzifikator: suncokret lecitin i aroma vanilije. Može sadržavati tragove oraha i mlijeka.
pute za uporabu:
Primjena u slastičarstvu za dekor, praline i ganachi.
Kristalizacija:
Rastopite u zdjeli ili u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 50-55°C. Ohladite 2/3 na hladnom stolu (mramor). Obradite čokoladu sa lopaticom dok nije postignuta temperatura od 27-28°C. Zatim dodajte ohlađenu čokoladu u 1/3 tople čokolade u zdjeli kako bi se podigla temperatura do 32-34°C.
Savjet:
Toplina ove čokolade je viša od uobičajene zbog uporabe "tvrdih" kakao maslaca (kakao maslaci s visokom točkom tališta).
Da biste dobro napravili svoje praline i dekor trebali bi raditi čokoladu u skladu s krivuljom topline.
Sobna temperatura bi trebala biti između 20 i 22°C, kalupi moraju biti čisti i na sobnoj temperaturi (20-22°C.)
Nutritivne vrijednosti na 100g
Energija 2297 kJ / 552 Kcal
Masti 35g
Od kojih zasićene masne kiseline 21g
Ugiljikohidrati 49g
Od kojih šećeri 45g
Bjelančevine 6.2g
Sol 0.017g
Natrij 0.006g
| Općenito | |
| Zemlja podrijetla | Francuska |
| Sastojci | Kakao pasta, šećer, kakao maslac, emulzifikator: suncokret lecitin i aroma vanilije. Može sadržavati tragove oraha i mlijeka. |
| Čuvanje | Na suhom i hladnom mjestu, između 15 i 18°C, zaštićeno od svjetlosti, vlage i parazitskih (jakih) mirisa |
| Rok čuvanja | 24 mjeseca |
| Vrsta pakiranja | Prepakirano - plastična vrečica |
Pomognite nam da postanemo bolji
Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?
Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!
Vaš GOURMANDISE