Čokoladni eclair s mentom

Recept je za 12-14 eklaira.

Kuhano tijesto
250g vode
100g maslaca
1,5g soli
5g šećera
150g brašna
250g cijelih jaja

Zagrijte vodu, maslac, sol i šećer.
Dodaje brašno. Miješajte na vatri dok ne izrađe višak vlage (morate isušiti tijesto).
Prebaciti u zdijelu za miksanje sa paddle nastavkom. Dodajte jaja na 4-5 puta.

Formirajte eklere na papiru za pečenje na limu (bolje koristiti pleh bez rubova 40x30 cm ili 60x40cm) duljine 14cm.

Prethodno zagrijte pećnicu na 250˚C. Isključite pećnicu. Postavite eklere.

Kad temperatura padne na 160˚C, uključite pećnicu i pecite na 160-180˚C 15 minuta bez ventilatora.

Čokoladna krema s mentom
125g slatkog vrhnja
125g mlijeka
50g šećera
50g žumanjka

250g couverture čokolade 64% GUAYAQUIL

Komadići mente

Miksajte šećer i žumanjke. 
Zagrijte vrhnje i mlijeko do vrenja. Pola dodajte u smjesu žumanjka i šećera uz miješanje.
Dodajte ostalu tekućinu. Promiješajte i vratite u lonac. Kuhajte dok malo ne zgusne.
Prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohladite u hladnjaku između dvije guitar podloge.

Ohlađenu kremu izmiksaijte pjenjačom ručno ili propustite kroz sito ako potrebno. Dodajte komadiće mente, količina prema vašem ukusu.

Napunite eklere i glazirajte čokoladnom glazurom. Preporučujemo čokoladnu glazuru DGF Royal, express glazuru od tamne čokolade DGF Royal ili glazuru od kakaa DGF Service.

Dobar tek!