Marshmallows
Marshmallows
RECEPT 1
100g šećera
30g vode
20g glukoznog sirupa
5,5g želatine u listićima
35g bjelanjka
Postupak:
Kuhajte zajedno šećer, glukozni sirup i vodu do 145°C.
Dodajte želatinu koju ste prije namočili u hladnoj vodi.
Kuhajte skoro do vrenja.
Ulijte smjesu u bjelanke koji ste stavili u zdjelu za miksanje.
Miksajte. Dodajte boju koja se topi u vodi i aromu po ukusu.
Smjesa mora postati gusta.
Stavite smjesu u silikonski kalup* ako želite poslije narezati na kockice ili stavite na silikonsku podlogu* uz pomoć slastičarske vrećice ako želite dobiti oblik koji je na slici.
Posipajte šećerom u prahu ili trajnim snijegom.
Ostavite da se stisne preko noći.
Ako ste stavili smjesu u silkonski kalup, narežite na kockice i uvaljajte u šećer u prahu ili trajni snijeg.
* Silikonsku podlogu ili kalup našpricajte prije stavljanja smjese sprejem za podmazivanje.
RECEPT 2
122,5g šećera
40g vode (1)
37,5g invertnog šećera (1)
55g invertnog šećera (2)
9g želatine
54g vode (2)
1,25g soka od limuna
Dodatno:
Arome po ukusu
Kokos brašno
Šećer u prahu
Postupak:
Napravite želatina masu od želatine i vode (2) – stavite želatinu u prahu u vodu preko noći (ako koristite želatinu u listićima - stavite želatinu u vodu na sat vremena - voda mora prekriti želatinu).
Počnite tuči invertni šećer (2) u mikseru s nastavkom pjenjača.
Zagrijte šećer, vodu (1) i invertni šećer (1) do 110°C, dodajte ovaj sirup u tučeni invertni šećer (2).
Dodajte rastopljenu želatina masu, sok od limuna i arome po želji.
Miksajte na visokoj brzini 3min, zatim smanjite na srednju i miksajte dok se ne ohladi.
Stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom 10 i istisnite na nauljenu silikonsku podlogu, posipajte s kokosom.
Istisnite trakice ili gumbiće, ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
Uvaljate marshmellows u smjesu šećera u prahu (50%) i kokosa (50%).
IDEJA:
Smjesu za marshmallows možete staviti na okrugle kekse. Kada će se smjesa stisnuti, umačite marshmallows u rastopljenu čokoladu.
Komentari korisnika (0)
Pomognite nam da postanemo bolji
Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?
Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!
Vaš GOURMANDISE