Cigaretna masa

Recept od chefa Nasera Gashi - https://www.facebook.com/laganache.eu/

(Ukupna težina: 68g)

17g maslaca

17g šećera u prahu

17g bjelanjka

11g brašna

6g kakaa u prahu DGF Royal

Omekšajte maslac i promješajte ga sa šećerom u prahu.

Dodaj bjelanjake.

Dodajte brašno i kakao.

Razmažite tijesto za cigaretnu masu na Silpat podlogu ili papir za pečenje sa željenim uzorkom. Ili rasporedite cigaretnu masu na posebnu silikonsku podlogu/kalup s uzorkom.

Ravnomjerno razmažite, stavite u zamrzivač.

Preko tijesta za cigaretnu masu prelijte 500-550g smijese za biskvit joconde.

Pecite u vrućoj pećnici na 220°C 10 do 12 minuta.

Izvadite iz kalupa (ako ste koristili posebni kalup) dok je vruće ili hladno na papir za pečenje.

Cigaretna masa je spremna za uporabu.

Info: Ako želite obojiti cigaretnu masu, ne koristite kakao, nego koristite 17g brašna umjesto 11g brašna + bojilo koje se topi u vodi.