RELIGIEUSE OD CRNOG RIBIZLA I LJUBIČICA by chef Emmanuel Hamon
RELIGIEUSE OD CRNOG RIBIZLA I LJUBIČICA by chef Emmanuel Hamon
Recept za 10 komada
Kuhano tijesto
85g mlijeka
85g vode
5g šećera
2g soli
70g maslaca
115g brašna
165g jaja
Postupak:
U velikom loncu zagrijte zajedno vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac, dovedite do vrenja.
Maknite sa vatre i dodajte brašno, miješajte sa špatulom.
Kada ste dobro izmiješali vratite na vatru i miješajte dok ne isušite tijesto i dok se tijesto prestane lijepiti za lonac. Stavite tijesto u zdjelu od miksera, miksajte uz nastavak paddle/list i dodajte jaja, jedno po jedno kako biste dobili glatko tijesto. Sa slastičarskom vrećicom istiskujte tijesto na pleh. Koristite obični nastavak ili nastavak "zvijezda".
Pecite na 180°C oko 20 minuta.
Craquelin
50g smeđeg šećera
50g maslaca
50g brašna
Postupak:
Pomiješajte sve sastojke. Razvaljajte na debljinu od 2mm, izrežite željene oblike i stavite na kuhano tijesto prije pečenja.
Cremeux od crnog ribizla i ljubičica
130g žumanjaka
130g šećera
400g pirea od crnog ribizla DGF
120g vrhnja
Nekoliko kapi arome ljubičice
Postupak:
Zagrijte do vrenja vrhnje, pire od ribizla i aromu ljubičice.
Prelijte preko žumanjaka koje ste izmiksali sa šećerom.
Vratite na vatru i zagrijte do 85°C, maknite sa vatre i dodajte kvalitetnu jestivu želatinu DGF, prethodno umočenu u vodi. Ohladite.
Dekoracija
- Glazura (fondant obojeni u željenu boju bojilom koje se topi u vodi)
- Bijela čokolada obojana u željenu boju bojilom koje se topi u mastima
- Cvijeće od bademove paste obojene bojilom koje se topi u vodi ili gel-bojilom
Komentari korisnika (0)
Pomognite nam da postanemo bolji
Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?
Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!
Vaš GOURMANDISE
Moglo bi vas zanimati
PASTERIZIRANI PIRE OD CRNOG RIBIZLA, 1kg
19,90 € Bez poreza 15,92 €
PREHRAMBENO BOJILO U PRAHU TOPLJIVO U VODI, CID004, SMEĐE, 25g
8,96 € Bez poreza 7,17 €
PREHRAMBENO BOJILO U PRAHU TOPLJIVO U VODI - PLAVO, 25g
10,95 € Bez poreza 8,76 €
LOVELY 1200 - silikonski kalup + Izrezivać
31,36 € Bez poreza 25,09 €
PREHRAMBENO BOJILO U PRAHU TOPLJIVO U MASTIMA - ŽUTO, 5g
5,64 € Bez poreza 4,51 €
PREHRAMBENO BOJILO U PRAHU TOPLJIVO U VODI - NARANČASTO, 5g
5,64 € Bez poreza 4,51 €
NASTAVAK - CJEVASTI - ZA SLASTIČARSKE VREĆICE, dimenzija 8mm, visina 95mm
4,98 € Bez poreza 3,98 €
BT205 - NASTAVAK - OKRUGLI - ZA SLASTIČARSKE VREĆICE, dimenzija 5mm
2,99 € Bez poreza 2,39 €
NASTAVAK - ZVIJEZDA BF 314/11 - ZA SLASTIČARSKE VREĆICE, dimenzija 11mm
4,48 € Bez poreza 3,58 €
BT210 NASTAVAK ZA SLASTIČARSKU (DRESIR) VREČICU, okrugli, dimenzija 10mm
2,43 € Bez poreza 1,94 €