Recept za 10 komada

 

Kuhano tijesto

 85g mlijeka

85g vode

5g šećera

2g soli

70g maslaca

115g brašna

165g jaja

Postupak:

U velikom loncu zagrijte zajedno vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac, dovedite do vrenja.

Maknite sa vatre i dodajte brašno, miješajte sa špatulom.

Kada ste dobro izmiješali vratite na vatru i miješajte dok ne isušite tijesto i dok se tijesto prestane lijepiti za lonac.  Stavite tijesto u zdjelu od miksera, miksajte uz nastavak paddle/list i dodajte jaja, jedno po jedno kako biste dobili glatko tijesto. Sa slastičarskom vrećicom istiskujte tijesto na pleh. Koristite obični nastavak ili nastavak "zvijezda".

Pecite na 180°C oko 20 minuta.

 

Craquelin

 50g smeđeg šećera

50g maslaca

50g brašna

 Postupak:

Pomiješajte sve sastojke. Razvaljajte na debljinu od 2mm, izrežite željene oblike i stavite na kuhano tijesto prije pečenja.

 

Cremeux od crnog ribizla i ljubičica

6g želatine DGF Service

130g žumanjaka

130g šećera

400g pirea od crnog ribizla DGF

120g vrhnja

Nekoliko kapi arome ljubičice

 Postupak:

Zagrijte do vrenja vrhnje, pire od ribizla i aromu ljubičice

Prelijte preko žumanjaka koje ste izmiksali sa šećerom.

Vratite na vatru i zagrijte do 85°C, maknite sa vatre i dodajte kvalitetnu jestivu želatinu DGF, prethodno umočenu u vodi. Ohladite.

 

 Dekoracija

- Glazura (fondant obojeni u željenu boju bojilom koje se topi u vodi)

- Bijela čokolada obojana u željenu boju bojilom koje se topi u mastima

- Cvijeće od bademove paste obojene bojilom koje se topi u vodi ili gel-bojilom




Komentari korisnika (0)

Napiši komentar

    Loše           Dobro

  Pomognite nam da postanemo bolji

Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?

Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!

Vaš GOURMANDISE

  Pošalji savjet


Moglo bi vas zanimati

BADEMOVA PASTA ZA DEKORACIJU, BIJELA 23%, 3 kg

262,50 Kn Bez poreza 210,00 Kn

GLAZURA - FONDANT, BIJELA SLASTIČARSKA, 1kg

52,50 Kn Bez poreza 42,00 Kn

PASTERIZIRANI PIRE OD CRNOG RIBIZLA, 1kg

46,50 Kn 77,50 Kn Bez poreza 37,20 Kn

AROMA LJUBIČICE, 125ml

84,00 Kn 140,00 Kn Bez poreza 67,20 Kn

GLAZURA - FONDANT, BIJELA SLASTIČARSKA, 8kg

171,25 Kn Bez poreza 137,00 Kn

PASTERIZIRANI PIRE OD CRNOG RIBIZLA, 1kg

72,50 Kn Bez poreza 58,00 Kn