Stracciatella sladoled

Sastojci:

250 g mlijeka

250 g slatkog vrhnja

85 g šećera

60 g žumanjaka

40 g tamne čokolade (Guayaquil 64%)

1 mahuna vanilije ili 1 žličica ekstrakta vanilije

Postupak:

- Na vatru stavite mlijeko sa vanilijom i 40gr šećera. Zagrijte do vrenja. 

- U drugoj posudi miksajte žumanjke sa ostatkom šećera.

- Kada se mlijeko ugrijalo, dodajte pola u smjesu žumanjaka i šećera i miksajte

- Kada su se jaja temperirala dodajte ostatak mlijeka i vratite na laganu vatru uz miješanje kuhačom. Smjesa vam nikako ne smije zakipiti jer će se jaja zgrušati.

- Krema je kuhana kada sa kuhačom zagrabite malo kreme, prođete prstom i ostane trag.

- Maknite kremu sa vatre, slatko vrhnje miksajte u šlag, lagano umiješajte u kremu i na kraju dodajte rastopljenu čokoladu.

- Rasporedite kremu u *Silikomart mini Tango* kalupe za sladoled i stavite u zamrzivač.

Uživajte u ukusnom sladoledu :-)

stracciatella-sladoled.pdf