PEKTIN 325NH95, 100g

Prepakirano od original pakiranja 1kg

Za jačinu ili doziranje Pectina NH proizvođača Louis François, preporučeni omjer ovisi o željenoj teksturi i sadržaju voćne pulpe, no standardna "jačina" se definira sljedećim dozama: 

• Standardno doziranje: Najčešće se koristi 8 do 12 g po kilogramu ukupne mase (0,8% do 1,2%).
• Maksimalni raspon: Ovisno o receptu, doziranje može ići od 0,5% do 2% (5 do 20 g po kg).
• Glavna svojstva: Ovaj pektin je termoreverzibilan (može se ponovno zagrijati i otopiti) te je idealan za glazure (nappage) i punjenja s visokim udjelom vode ili voća

Sastojci: Amidirani pektin E440ii, saharoza.

Kako ga pravilno koristiti?Da biste postigli maksimalnu učinkovitost i izbjegli grudice, slijedite ove korake: [1]

1. Suho miješanje: Pektin uvijek prvo pomiješajte sa šećerom (obično u omjeru 1:5 ili 1:8).
2. Otapanje: Smjesu usipajte u tekućinu (vodu ili voćni pire) uz snažno miješanje pjenjačom.
3. Aktivacija: Da bi se pektin potpuno aktivirao, smjesu je potrebno zagrijati na 80-85 °C ili do vrenja.
4. Uvjeti: Za najbolje rezultate potreban je određeni postotak suhe tvari (najmanje 65%) te prisutnost kalcija ili kiseline

Upute za upotrebu: Preporučena doza: 0.5-1.5%

Da biste postigli maksimalnu učinkovitost i izbjegli grudice, slijedite ove korake: 

1. Suho miješanje: Pektin uvijek prvo pomiješajte sa šećerom (obično u omjeru 1:5 ili 1:8).
2. Otapanje: Smjesu usipajte u tekućinu (vodu ili voćni pire) uz snažno miješanje pjenjačom kako bi izbjegli grudice.
3. Aktivacija: Da bi se pektin potpuno aktivirao, smjesu je potrebno zagrijati na 80-85 °C ili do vrenja. Kompletno se otopi nakon 15 min.
4. Uvjeti: Za najbolje rezultate potreban je određeni postotak suhe tvari (najmanje 65%) te prisutnost kalcija ili kiseline

Čuvanje: Držite podalje od vlage i topline.