COULIS OD MANGA

342g pirea od manga DGF

50g glukoznog sirupa DGF Service

60g šećera

8g pektina DGF

 

Zagrijati glukozni sirup i pire od manga do 40°C.

Prethodno promiješati u čaši šećer s pektinom. Dodati smjesu od šećera i pektina u glukozni sirup i pire od manga.

Kuhati do vrenja i 2 minute poslije vrenja. Preliti u čaše.

 

LAGANI BISKVIT (2 lima 40x30cm)

195g bjelanjka

195g šećera

75g bademovog brašna DGF

65g šećera u prahu

42g brašna

18g slatkog vrhnja

 

Istući bjelanjke sa šećerom.

Lagano jedan po jednom dodati bademovo brašno, šećer u prahu, brašno.

Na kraju dodati slatko vrhnje.

Postaviti na papir za pečenje i peći 15 minuta na 170-180°C.

Razrezati na komadiće željene dimenzije i postaviti u čaše na coulis od manga.

 

KARAMEL MOUSSE

150g šećernog sirupa 30

150g žumanjka

100g slatkog vrhnja

14g želatine u listićima DGF

750g tučenog vrhnja

500g krem-karamele Isigny

 

Napraviti šećerni sirup od vode i šećera – 1:1 /kuhati ga oko 2 minute. Vrućim sirupom zaliti žumanjke i istući u mikseru.

Zagrijati slatko vrhnje (100g) do vrenja. Dodati u vruće vrhnje želatinu, prethodno stavljenu u hladnu vodu.

Preliti vrhnje sa želatinom u krem-karamelu. Dobro promiješati.

Lagano dodati tučeno vrhnje.

Na biskvit u čaše na vrh postaviti karamel mousse.

Dekorirati komadićima karamele.



Komentari korisnika (0)

Napiši komentar

    Loše           Dobro

  Pomognite nam da postanemo bolji

Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?

Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!

Vaš GOURMANDISE

  Pošalji savjet


Moglo bi vas zanimati

GLUKOZNI SIRUP, 1 kg

50,00 Kn Bez poreza 40,00 Kn

PEKTIN LF, ŽUTI, 1kg.

600,00 Kn Bez poreza 480,00 Kn

KOMADIĆI KARAMELE, 500g

127,50 Kn Bez poreza 102,00 Kn

GLUKOZNI SIRUP, 7 kg

222,50 Kn Bez poreza 178,00 Kn

PASTERIZIRANI PIRE OD MANGA, 1kg

107,50 Kn Bez poreza 86,00 Kn

PEKTIN 325NH95, 1kg

720,00 Kn Bez poreza 576,00 Kn

PEKTIN 325NH95, 100g

76,00 Kn Bez poreza 60,80 Kn

PEKTIN LF, ŽUTI, 100g

65,00 Kn Bez poreza 52,00 Kn

BADEMOVO BRAŠNO 1kg

102,00 Kn Bez poreza 81,60 Kn

BADEMOVO BRAŠNO 5kg

485,00 Kn Bez poreza 388,00 Kn