COULIS OD MANGA

342g pirea od manga DGF

50g glukoznog sirupa DGF Service

60g šećera

8g pektina DGF

 

Zagrijati glukozni sirup i pire od manga do 40°C.

Prethodno promiješati u čaši šećer s pektinom. Dodati smjesu od šećera i pektina u glukozni sirup i pire od manga.

Kuhati do vrenja i 2 minute poslije vrenja. Preliti u čaše.

 

LAGANI BISKVIT (2 lima 40x30cm)

195g bjelanjka

195g šećera

75g bademovog brašna DGF

65g šećera u prahu

42g brašna

18g slatkog vrhnja

 

Istući bjelanjke sa šećerom.

Lagano jedan po jednom dodati bademovo brašno, šećer u prahu, brašno.

Na kraju dodati slatko vrhnje.

Postaviti na papir za pečenje i peći 15 minuta na 170-180°C.

Razrezati na komadiće željene dimenzije i postaviti u čaše na coulis od manga.

 

KARAMEL MOUSSE

150g šećernog sirupa 30

150g žumanjka

100g slatkog vrhnja

14g želatine u listićima DGF

750g tučenog vrhnja

500g krem-karamele Isigny

 

Napraviti šećerni sirup od vode i šećera – 1:1 /kuhati ga oko 2 minute. Vrućim sirupom zaliti žumanjke i istući u mikseru.

Zagrijati slatko vrhnje (100g) do vrenja. Dodati u vruće vrhnje želatinu, prethodno stavljenu u hladnu vodu.

Preliti vrhnje sa želatinom u krem-karamelu. Dobro promiješati.

Lagano dodati tučeno vrhnje.

Na biskvit u čaše na vrh postaviti karamel mousse.

Dekorirati komadićima karamele.



Komentari korisnika (0)

Napiši komentar

    Loše           Dobro

  Pomognite nam da postanemo bolji

Da bismo mi postali bolji za vaše potrebe, podijelite vaše želje sa nama: koje proizvode želite vidjeti u našem web-shopu, koje informacije bi vam bile zanimljive, što da poboljšamo na našoj web-stranici (ako imamo nekih tehničkih poteškoča ili pismenih pogrešaka)?

Biti ćemo vam zahvalni na vašim komentarima, idejama i mišljenjima!

Vaš GOURMANDISE

  Pošalji savjet


Moglo bi vas zanimati

GLUKOZNI SIRUP, 1 kg

42,50 Kn Bez poreza 34,00 Kn

PEKTIN DGF SERVICE, 1kg

407,00 Kn 508,75 Kn Bez poreza 325,60 Kn

KOMADIĆI KARAMELE, 500g

127,50 Kn Bez poreza 102,00 Kn

GLUKOZNI SIRUP, 7 kg

175,00 Kn Bez poreza 140,00 Kn

PEKTIN 325NH95, 1kg

812,50 Kn Bez poreza 650,00 Kn

PEKTIN 325NH95, 100g

87,50 Kn Bez poreza 70,00 Kn

PEKTIN DGF SERVICE, 100g

50,63 Kn 56,25 Kn Bez poreza 40,50 Kn